從海外工程師到市場料理人：一場跨國與職涯的返鄉之旅
創辦人過去曾在海外擔任工程師，在泰國工作與生活期間，深受當地豐富的飲食文化與生活哲學「สบาย」（Sa-baai，意為舒適、自在）所吸引。決定返鄉創業後，他與緬甸籍妻子選擇落腳台南開元公有市場，將這份對東南亞飲食文化的理解與喜愛，轉化為實體的料理空間。
從高科技產業轉身投入傳統市場，挑戰雖然不小，但夫妻倆堅持用道地風味與親切招呼，讓來訪的客人感受「สบาย」的自在氛圍。
一碗道地泰式料理 一滴異鄉人的思鄉淚
「莎白」雖然空間不大，卻承載著深厚的情感連結。開幕至今，吸引了許多在台南生活、求學的泰國新住民與移工前來用餐，料理風味獲得泰國客人的極高肯定。
創辦人分享，曾有一位泰國留學生在吃完店內的料理後忍不住落淚，感嘆說「想家了」。這瞬間讓夫妻倆深受感動，也更加確立了開店的意義——對離鄉背井的人而言，一頓熟悉的味道，不僅是填飽肚子，更是一份無可替代的情感寄托與思鄉撫慰。
傳統市場裡的文化交會點 展現台南多元生活樣貌
只有 8 個座位的「莎白」，每天上演著不同文化背景交織的故事。台灣在地居民與來自泰國、緬甸的異鄉人在同一張餐桌上相遇，透過一道道經典泰式料理，交流著不同的生活經歷。
這不僅是一間泰式料理小店，更是台南傳統市場轉型與多元文化融合的縮影。「莎白」期待透過細心料理，讓更多台南人認識泰國道地的飲食文化，也為傳統開元市場注入一股充滿異國風情的新活力。
【店家資訊】
店名：莎白 สบาย
地址：台南市北區開元公有市場 1013 攤
營業時間：16:00－22:00
社群專頁：莎白 Instagram
