發稿單位：衛生局
發稿時間：114年10月25日15:40
為確保市民食用肉品的安全，臺南市政府衛生局於連假期間持續針對豬肉來源進行稽查，嚴格把關產品的來源與標示，確保市售豬肉均經合法屠宰並通過檢驗合格，讓民眾能夠安心選購並享用。自農業部公告禁止輸送豬隻及停止搬運豬隻屠體至10月24日止，共計查核67家次，其中包括10處市場的35家攤販，31家符合規定，另有4家業者需限期改正資料。另查核餐飲業6家、養豬場1家及食品製造業25家，查核結果均符合規定。衛生局將持續配合中央防疫政策，持續推動非洲豬瘟防治措施，並加強市售的豬肉來源檢查，確保食材符合衛生標準。
衛生局局長李翠鳳表示非洲豬瘟是一種由豬隻感染的病毒性疾病，對豬隻具有高度致命性，在養豬產業造成嚴重衝擊，然而它並不會感染人類。根據WOAH，非洲豬瘟病毒於無蛋白質的環境中可存活於pH 3.9至11.5，人體胃酸其pH值介於1.5至3.5，已超過非洲豬瘟病毒耐受酸鹼值範圍，因此人類吃後在胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，而市面上的豬肉經過嚴格的檢驗和監管，符合衛生標準，經過正常渠道販售的豬肉都是安全可食的。另建議民眾在食用豬肉時應注意徹底烹煮，尤其是非洲豬瘟病毒經加熱至70℃以上即喪失活性，這樣不僅能確保食物安全，並有效避免任何可能的健康風險。
市長黃偉哲提醒，非洲豬瘟是只會影響豬隻的病毒，與人類的健康並無直接關聯，只要遵循正確的肉品選購和烹煮方法，豬肉依然是營養豐富、安全的食物選擇，請民眾放心享用臺南在地美食如焢肉飯、滷肉飯等。此外，相關部門已經加強了疫區監控和豬肉產品的管制，消費者選購時應注意豬肉合法來源，認明產銷履歷（TAP）、台灣優良農產品（CAS）標章或屠宰衛生檢查合格標誌，選擇來自合法、受監管的屠宰與加工系統豬肉，若發現可疑肉品或走私來源食品，應立即通報，切勿購買或攜帶來路不明的肉製品，以防疫情擴散。如有食品安全衛生相關問題，歡迎撥打服務專線 0800-285-000，將有專人提供協助。
新聞稿來源：https://www.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=8775737