吃香喝辣不用怕!南市教育局邀專家傳授自製辣椒醬等天然調味品密技 把關食安 品味自然

吃香喝辣不用怕!南市教育局邀專家傳授自製辣椒醬等天然調味品密技 把關食安 品味自然

調味料不僅賦予食物獨特的風味,還可以提高料理的價值,由於近期辣椒粉及其相關製品驗出有害蘇丹紅事件,引發民眾食安疑慮,各縣市也宣布學校暫停使用辣椒粉、咖哩粉等辛辣香料。臺南市教育局今(20)日於亞洲餐旅學校舉辦「吃香喝辣不用怕─天然調味品自製增能研習營」,特別邀請專業主廚彭聖傑,針對學校營養師、午餐人員及團膳業者,運用在地農產品,如辣椒等辛香材料,傳授自製辣椒醬等天然調味品密技,讓菜色更多樣、料理更美味;透過自己動手做,也讓更多人可以安心品味自然、享受在地滋味。

臺南市長黃偉哲表示,南市物產豐饒,各區都有特色農產品,在地辛香料如辣椒、紅蔥頭等農產品,一年四季盛產不間斷,在地生產的辣椒香氣濃郁、辣而不嗆,廣受歡迎。正當國內蘇丹紅事件未歇,各縣市校園全面禁用辣椒粉之際,希望透過辦理自製辣椒醬與天然調味品的研習活動,推廣在地食農教育,也讓學校營養師、午餐從業人員及團膳業者認識天然辛香料之美。

教育局長鄭新輝表示,學校午餐雖然短時間內無法出現學生最愛的咖哩料理,但料理中仍然可搭配辣椒、干貝、昆布、扁魚、蝦米、香菇、雞肉、柴魚等天然食材,展現食物風味,例如三杯雞、西芹炒小卷、各式滷肉、滷雞腿等都會使用到原型辣椒。此次教育局規劃系列「吃香喝辣」增能研習,除針對學校營養師與教師外,新住民學習中心及樂齡學習中心也針對偏好辣味的新住民朋友、喜歡動手做的樂齡學員,辦理相關手作活動,精彩可期。

教育局表示,3月20日於亞洲餐旅學校舉辦的增能研習,由彭聖傑主廚解說天然調味品的使用與烹飪小撇步,並示範自製辣椒醬料,完整呈現天然食材的美味。調味料是眾多美食中極其重要的靈魂食材,期許參與研習的學員能將所學帶回學校,豐富學校午餐菜色,讓學童可以吃得安心又健康。

 

發稿單位:臺南市政府教育局

業務聯絡人:學輔校安科股長張惟琇 電話:06-2991111#1540

新聞聯絡人:局本部吳幸樺 電話:06-2991111#8333

  • 吃香喝辣不用怕─天然調味品自製增能研習營.JPG
  • 吃香喝辣不用怕─天然調味品自製增能研習營開幕.JPG
  • 吃香喝辣不用怕─天然調味品自製增能研習營-黃偉哲市長示範天然辣粉實作.JPG
  • 吃香喝辣不用怕─天然調味品自製增能研習營-學校午餐團隊研習
  • 教育局鄭新輝局長體驗辣椒醬實作