臺南市以其豐富的美食文化和獨特的料理風格，再度在2023年7月的臺南米其林指南中榮獲3家新入選名單，進一步凸顯了臺南作為美食之都的地位。
首先是著名的「西羅殿牛肉湯」，這家店以其獨特的牛肉湯聞名。憑藉著牛大骨、牛腩、牛油和洋蔥等高品質食材的熬煮，搭配薄切牛肉，湯水鮮美而飽滿。在上桌時，服務員會介紹最佳的食用方式，並提供白飯或肉燥飯供搭配。建議食客可以加入少許米酒以增添鮮味，而嗜辣者則可以蘸取店家特製的辣椒醬。此外，除了牛肉湯之外，顧客還可以選擇牛腩、牛肝或綜合湯品。
第二家新入選的餐廳是「黃家蝦捲」，這家店已有超過一甲子的歷史。他們使用特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆。內餡包含火燒蝦和高麗菜，造成了外酥內嫩的完美效果，再配上解膩的薄蘿蔔片，味道恰到好處。
另外一家新進米其林指南的餐廳是「謝掌櫃」，儘管創業時間不長，但憑藉著其古早美食和海鮮粥而廣受好評。其中，以虱目魚海鮮總匯粥為招牌菜，採用典型南部風格的飯湯，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等新鮮海鮮，帶來無窮鮮味。此外，鹽蒸石斑魚也是店內的受歡迎選項，魚皮富含膠質，與鹹香醬汁完美搭配，值得一試。
這3家新入選臺南米其林指南的餐廳，展現了臺南豐富的美食文化和獨特的料理風格。如果您正在臺南，不妨親自前往品嚐，一同體驗這些令人垂涎的美食盛宴。