臺南餐飲名店欣欣餐廳，掌廚的阿塗師年近八旬，每日仍守著爐火用
心烹調一道道料理，以傳續臺菜宴席菜的風華為己志，
寶刀未老與敬業精神，在業界傳為美談。
臺南市長黃偉哲表示，位於中西區民族路上的欣欣餐廳，創辦人阿塗
師出身飲食世家，與阿霞飯店有家族淵源，也曾在阿霞的店當學徒，
苦學出師後立業，勤勉努力的經營，從小攤發展到餐廳，
更與阿霞飯店、阿美飯店並列齊名，成為臺南的老字號臺菜餐廳。
阿塗師本名吳火塗，祖父吳蟳擅長製作香腸熟肉，原本挑擔叫賣，到
父親吳錦榮接下家中生意時，在俗稱頂大道的興濟宮前擺攤，從製作
到販售全部獨立操持，沒有幫手，擺攤因此斷斷續續，生意起落不定
。家中經濟不穩定，迫使阿塗師國小畢業就得四處謀生賺錢，
做過許多工作，在外兜兜轉轉，後因思鄉情切返回臺南，到同宗親戚
阿霞的店裡當學徒，從灑掃清洗打下手開始，歷經一番磨練，
苦學6年才出師。
退伍後，阿塗師先是在成功路擺攤賣八寶米粉、炒飯、什菜湯等簡單
小吃，後來跟哥哥吳松村（阿村）一起在附近租下2坪的小店面，
以哥哥的名字阿村當作店名，兄弟倆人合夥經營小吃，
之後阿塗師再獨立創業，當時阿塗師知名度未啟，根本沒人認識他，
起初生意慘澹，加上高額租金，營收與生活難以打平，
面臨的壓力不小，但憑著一股毅力，每天超過12小時的努力，
以及靠著一身好手藝，漸入佳境，慢慢打出自己的名號，
有了點積蓄後也在親友的襄助下，買下目前的店面擴大經營。
欣欣餐廳從開始主打海鮮料理，後來轉型以臺菜為主，
阿塗師將過去所學的技藝與多年的廚技，淋漓盡致的發揮並展現在一
道道的古早味臺菜，打響欣欣的名聲，成為知名的臺菜餐廳。
觀光旅遊局林國華局長表示，阿塗師對料理的執著與熱情，加上幾十
年的經驗累積，廚藝自然不在話下，而讓人敬佩的還有他待人處事與
敬業的態度。個性務實勤懇，事必躬親的阿塗師，年近八旬，
至今仍每天進廚房在第一線掌廚，多年下來，
就算一雙手盡是被火灼油濺留下傷痕印記，手指也因握鼎掌勺而變形
，從事餐飲導致一身職業病，依舊甘之如飴，
總打趣的說少有廚師如自己這般老了還在掌廚，無法退休，
心繫的始終是一群老顧客，以及希望將所學的臺菜傳續下續。
令人感動的，還有阿塗師待客如親與敦厚謙和的態度，
身為府城極為資深的廚師，他總不吝於推薦或分享同業的優點，
恢弘氣度，也堪稱生意經營者的典範。
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